Wi-Fiで接続できるなら、eSIMを再発行して新しく入手したiPhoneにmy楽天モバイルをインストールしてeSIMの設定をすれば使えるようになります。この時点で紛失したiPhoneのSIMは無効になります。
https://network.mobile.rakuten.co.jp/faq/detail/00001406/
ただし、韓国で販売のiPhoneは日本の技適が無い可能性があります。技適が無いと日本国内で使うと電波法違反になります(摘発される可能性はほぼありませんが)。韓国のアップルストアでご相談ください。