同じ電話番号のSIMは通常、同時に使うことはできません(Apple Watch用の電話番号シェアサービスは別)。なので古いSIMはもう使えません。
使えなくなったSIMは原則、自分で破棄します。
https://network.mobile.rakuten.co.jp/faq/detail/00001247/
以前のSIMの利用方法としては、デュアルSIMのスマホの空きスロットに入れると、そのスマホでRakuten Linkが使えます。iPhoneはRakuten Linkに着信しませんので、Androidでないと実用的ではありません。また、そのSIMで通信はできません。
ただし、最新のSIMが入っているスマホではRakuten Linkが使えなくなります。通信はできますので、Wi-Fiルーターで通信のみを利用している場合は、通話機能を他のスマホで利用できます。
上に書いた使い方は楽天モバイル非公式の使い方なので、楽天モバイルの保証やサポートはありません。