ご回答ありがとうございます。
ご教示の通り接続しても添付画像のように自動で戻されるのですが、Band18に固定することは出来ないということでしょうか。重ねてのご質問になり申し訳ございません、ご存知でしたらご回答お願いいたします。

PLMNではバンドはわからないので、フィールドテスト「＊3001#12345#＊」でBand 18になっているか確認してください。
下は私のiPhoneの例です。楽天モバイルのSIMではありません。

なお、前の回答で「KDDIを選ぶように」と書きましたが、間違っているかもしれません。「Rakuten」のもう一方を選んでみてください。

Rakutenのもう一方(私の場合は下の方)がバンド18(PLMN44053)となります。ただ、使用しているとバンド3(PLMN44011)に先ほどの画像のようなポップアップが出てきて、切り替わってしまいます。この文章を打つ間にも4回ほど切り替わりました。
どうしようもないんでしょうかね...

そうなんですね。
私は楽天モバイルはAndroidのeSIMで使っているので、同じ環境のiPhoneで試せません。自動を切って手動選択にしているのに勝手に変わってしまうのはおかしいですね。
お役に立てず、申し訳ありません。

いえいえ、ご丁寧にありがとございました！

こんなページを見つけました。
https://dagashi.pw/rmobile-ipband3/
「設定から手動でバンド3を選択していたのですが、授業が終わって休み時間を迎えるたびにバンド18に切り替わってる」と書いてあり、iPhoneでは完全なバンド固定は無理なようです。