my楽天モバイルはアプリ以外にWeb版もありますので、アプリはアンインストールしてもOKです。
https://community.mobile.rakuten.net/questions/65nc6nhe8s9dycww?tree=xbelyokskgg6vxbr&tree_type=Answer
ただし楽天モバイル専用スマホの場合、my楽天モバイルはアンインストールできませんので、そのときはアプリ情報から「無効」に設定してください。
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