通常はAPN設定が間違っていてもアンテナは立って電話はできますので、上の回答は間違っているかもしれません。
SIMの設定も確認してください。
下の画像ではローミングがオンになっていますが、オフが正解です。

情報提供ありがとうございます。
APNタイプは、楽天モバイルHPに記載のあった、default,supl　で設定しました。
その他の設定も情報いただいた通りです。

開通はすんなりいくのですが。
開通した後、機内モードで切り替えした場合、機内をＯＮ（回線オフ）にした後、機内をＯＦＦ（回線を利用状態）にすると一瞬アンテナが活性化するし４Ｇマークもでます。２秒程度ですけど。
そのあと、強制停止です。

まだ試してないのが、
・マイ楽天モバイルアプリからの開通ではなく、二次元バーコードを使っての開通
・物理ＳＩＭによる開通（有料なのでしたくないけど）
・端末の初期化
ですかね。
シャープさんに聞いてもキャリアに聞いてください。
ＡＵショップに行っても、ネットワーク利用制限ナシ、ＳＩＭロックなしでこれ以上はわかりませんでした。

SIMステータスのUMTS、HSDPAなどは3Gで表示されます。通常、EIDはdocomoの場合しか表示されません。
一度、下の画像のところからネットワーク設定のリセットをしてみてください。
これでもダメなら、eSIMの不良かもしれませんので再発行すると良いのですが、SMSの2段階認証ができませんので、サポートに依頼して一時的に2段階認証を外してもらってからeSIM再発行をしてもらってください。

お世話になります。
いただいた情報でモバイルネットワークの設定やＳＩＭ情報を消去して、再度esimを入れ直しました。

今度は「マイ楽天モバイルアプリからの開通ではなく、二次元バーコードを使っての開通」をしました。
無事に、ネット・電話使えます。APN設定も自動で入ってきました。（マイ楽天モバイルではAPNタイプを手動でしたが）
ＳＩＭステータス、EIDは入っています。音声ネットワーク/モバイルネットワークは４Ｇが入りました。

一つ問題は、デバイス情報・ＳＩＭステータスに「電話番号」が入ってこないです。「不明」のままです。
これって、マイ楽天モバイルからＳＩＭ開通しなかったからですかね。
まあこれで使えるので様子見してみようと思います。
次にesimを入れ替える事象が出た時に、マイ楽天モバイルからも試してみようと思います。

情報提供、ありがとうございました。

・電話番号がSIM情報・デバイス情報に出始めました。
・一つ気づいたことがあります。設定にある「４G回線による通話」です。これをオフにすると、esimが強制停止しました。オンにすると戻ります。よくわかりませんが・・・・まあ使えているので良しとするんですかね。

今度は「マイ楽天モバイルアプリからの開通ではなく、二次元バーコードを使っての開通」をしました。

これ、2つの方法は同じことだと思っていたのですが、これで解決したのですね。おめでとうございます。

「４G回線による通話」はVoLTE 通話のことですから、3Gの使えない楽天モバイルではオンにしておく必要があります。強制停止になるのは何故なのか分かりませんが。
https://network.mobile.rakuten.co.jp/faq/detail/10000773/