Wi-Fi接続のときは「4G」の表示は無くなります。ご自宅にWi-Fiはあるのですか？無ければWi-Fiは切ってください。
VPNが勝手にオンになるのは、何かアプリが操作しているのでしょう。VPNアプリ、セキュリティ対策アプリをインストールしていたら一旦アンインストールしてください。

下記は私のiPhone 13の例です。デュアルSIMですが、楽天モバイルをモバイルデータ通信に使用しています。

最初に、設定＞モバイル通信で、音声通話の設定を5Gオートから4Gへ変更して見てください。デフォルトは5Gオートとなっていますが、場所によっては不安定です。
次に、Wi-Fi接続以外でVPNは不要なので、モバイルデータ通信時に除外するようにVPNを設定なさってください。
それでも不安定なら、楽天さんに通信品質のフィードバックを送っておきましょう。基地局の問題ってケースもあるようです。