今が物理SIMなら、差し替えだけでOKです。
データの移行は下記の方法で行ってください。
AndroidとiPhoneで同じアプリが存在しないものは移行されません。
Android から iPhone、iPad、iPod touch に移行する
https://support.apple.com/ja-jp/HT201196
LINEのデータ移行は別途行います。トークは最新の14日分のみ移行できます。
AndroidからiPhoneへのLINEの引き継ぎ方法
https://guide.line.me/ja/migration/android-to-iphone/