②の、eSIM対応機種を購入後も、株を売らなければ(株主番号が変わらなければ)、引き続き同じ番号を使えるようなことを書いていました。
ただ、いつまで優待を続けていただけるかわからないので、主回線にするのは正直あまりおすすめできません。

①eSIMで開通しないと物理SIMへの変更もeSIMの再発行もできなかったはずです。
確実な回答は下記におたずねください。

0120-905-937（通話料無料）
受付時間：9時～17時 土日・祝日除く
受付期限：2025年1月末（予定）

②株主優待SIMは有効期限1年間で延長はありません。他社へのMNPもできません。
再度株主優待SIMが配布されたとしても別の電話番号になるので、メインでの利用には向いていません。