どこまで手続きが完了していますか？

単に 開通時間帯が
マズイだけでは？

MNP は9~21時 です
9時以降に再起動
3~5分待ちましょう

それでもダメなら
先行回答者さんの
方法でしょう

下記のFAQのとおりにeSIMの読み込みをしましたか？「アプリ版「my 楽天モバイル」での開通方法（推奨）」を使うのが確実です。安定したWi-Fiのもとで実施してください。

eSIMの開通手続き方法を知りたいのですが、どうすればよいですか？
https://network.mobile.rakuten.co.jp/faq/detail/00001374/

上のFAQを見ても上手く行かない場合は、下記の記事を参考にしてください。

楽天モバイルがeSIMで開通しない原因と対処法！切り替えの手順やデュアルSIMについても解説！
https://rokemoba.com/smartphone/rakutenmobile-esim-dualsim/