手元にある物理SIMはもう使えないものですよね？
https://network.mobile.rakuten.co.jp/faq/detail/00001406/
に書いてあるように、my 楽天モバイルからSIMカードを再発行します。その後はメールやmy 楽天モバイルで通知が来ます。
数日後に届いたSIMカードをAQUOS sense8に入れて、my楽天モバイルで有効化します。するとRakuten Bigの方のeSIMは使えなくなります(eSIMとしては存在するが使えないeSIM)。削除しても構いません。
あとはAQUOS sense8でAPN設定をすれば機種変更は完了です。APN設定は自動的にされるかもしれませんが、念のため。
