まず最初の楽天モバイル回線をeSIMで契約します(なるべく月初め)。可能なキャンペーンを使ってください。下記は一例です。
https://network.mobile.rakuten.co.jp/campaign/new-application/
「楽天モバイルが使える」と判断したら、先に契約した回線はそのままで2回線目を物理SIMでMNP契約します。eSIMでもいいですが、iPhone 13以降でないとeSIM2枚を同時には使えません。
2回線目が開通したら1回線目は解約します。こうすれば審査落ちのリスクは少なくなります。ただし、最低1ヶ月分は月額料金(1,078円〜)が重複します。