家にあるタブレットでやってみたらできました！

タブレットが接続できてカーナビが接続できないのですね。
カーナビ側でsense8 のSSIDが見つからないのでしょうか？「再検索」などのボタンがあればタップしてみてください。
SSIDは見つかるが接続できないときは、保存されている暗号化キー(パスワード)が違っている可能性があります。登録を削除してやり直してください。

SSIDが拾えません。
家族の他の端末では拾えたんですが😖

sense8側でテザリングのセキュリティ設定を変えてみてください。上の選択肢ほどセキュリティレベルが高いです。カーナビ側が高い方を受け付けないのか低い方を受け付けないのかは分かりませんが、ここが問題になっている可能性があります。

変更したらすぐに認識し、接続ができました！
ありがとうございました！